Notre huile d’olive maison,  de nos 30 oliviers soignés eux aussi en Bio-Dynamie.
Ce sont des olives verdales. La cueillette est faite à la main par toute l’équipe Montirius dès les premières gelées de début Novembre.
Les olives entières sont broyées, écrasées à l’ancienne entre deux meules en pierre. Elle peut être un peu trouble car elle n’est pas centrifugée, ainsi elle conserve toutes ses vitamines A, si bonnes pour notre santé !